Le Quartier Bel-Air Sud

Cette été, comme la plupart d'entre vous, l'Œil du quartier reste en France. La dégustation de plats régionaux n'est pas le moindre des plaisirs de vacances.

Au vu de son assiette, savez-vous dans quelle région il se trouve ?

Troisième étape de l'été 2020 : 

Dans quelle région se trouve aujourd'hui l'Oeil du quartier ?

Notre précédent coup d'oeil :

À la différence de la choucroute dont la popularité s'est étendue à tout l'hexagons, la consommation de ce plat est restée très locale. Ce plat de mouclade ne fait aucun doute : l'Oeil du Quartier était en Charentes.

La mouclade charentaise, ou saintongeaise, se prépare avec des moules de bouchot, des échalotes, du beurre des Charentes, des jaunes d'œuf, du pineau des Charentes (ou du vin blanc sec charentais ou du cognac selon les recettes), de l'ail, un bouquet garni et de la crème fraîche. On ajoute du safran dans la mouclade saintongeaise et du curry dans la mouclade fourasine.

La mise en place des cordages de moules autour des bouchots
© Crédit photo : CR17

Les Charentes sont un terme non officiel par lequel on désigne parfois les départements de la région Nouvelle Aquitaine que sont la Charente et de la Charente-Maritime.

Découvrez la Charente-Maritime et visitez la ville de Saintes.